今日菜单:香浓开胃爽口解腻的营养菜谱!_健康频道_东

发布日期:2020-08-10 06:38   来源:未知   阅读:

原标题:今日菜单:香浓开胃爽口解腻的营养菜谱!

【酸辣蹄筋】?

用料:蹄筋500克;大蒜6粒;青蒜苗2根;生姜1大块;鲜红小米辣3粒;香葱3根;圆泡椒6粒;干辣椒3个;花椒15粒;鲜菜油5汤匙;蚝油1汤匙;老抽2茶匙;酱油1汤匙;香醋2汤匙;白酒2汤匙;盐适量;

做法:

1、烧一大锅水,水开后将蹄筋放入,烧开后汆水2分钟后捞出。蹄筋放入电高压锅,加水没住它,放花椒、干辣椒、白酒,一半姜切成的片,按蹄筋键。干净的蒜苗切成段,小米辣对剖,大蒜和剩下的生姜切片。压好的蹄筋放凉后,切成段。

2、炒锅烧热放菜油,油烧掉泡沫后关火,油温降低后,放泡椒、姜蒜片和小米辣小火炒香。加入蹄筋翻炒,注入清水(鲜汤更好)与它齐平。调入好酱油和1汤匙香醋、老抽,适量盐炒匀,用中火烧。待水分将干时,调入蚝油和另1勺香醋炒匀。加入青蒜苗,炒断生,关火,即成。

【肉末炒粉丝】?

用料:红薯粉丝;肉末;青蒜;嫩笋;干香菇。(其他品种的粉丝也可以,嫩笋是冬笋的尖头部分);料酒;生抽;老抽;盐;糖;

做法:

1、粉丝和干香菇用水泡软。(最好用冷水泡,赶时间可以用热水。)泡软的粉丝洗净后剪成小段。(泡之前剪更容易些)

2、青蒜的蒜白和叶子分别切成末。嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁。锅内多加些油,倒入蒜白爆香。

3、倒入笋丁和香菇丁炒香。倒入肉末炒至变色。倒入沥干水份的粉丝翻炒。

4、调入料酒,生抽,老抽,盐和糖炒匀。(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤)出锅前撒上青蒜叶。

【雪菜小黄鱼】?

用料:小黄鱼8条;干淀粉适量;雪菜200克;小葱2根;姜2片;蒜2瓣;小红尖椒2个;食用油2大匙;料酒1大匙;糖1匙;清水适量;香油1小勺;